Revuelto de pollo Szechuan

Ingredientes

• antiadherente aerosol de cocina
• 1 libra de pechuga de  pollo sin hueso y sin piel o lomos de ternera (se puede sustituir con cerdo o carne vacuna magros), toda la grasa visible se descarta, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de ajo picado, en frasco
• 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 16 onzas de verduras congeladas, envasadas y salteadas
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de cacahuetes picados, sin sal y sin aceite
• 1 1/2 tazas de arroz  integral (cocinado según las instrucciones del paquete)

Instrucciones

1. Rocía una sartén mediana con aerosol de cocina. En una sartén mediana, mezcla el pollo, el almidón de maíz, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y los copos de pimiento rojo.
2. Cocina el pollo a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que ya no esté rosado.
3. Agrega verduras y caldo a la sartén, reduce el fuego a mediano, cubre y cocina por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Cubre con cacahuetes y sirve sobre arroz integral.

Para 4 personas

Receta y foto cortesía de American Heart Association.